答案：B
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题目：** 判断题：白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。 - A: 正确 - B: 错误 **答案：B 错误** **解析：** 1. **甲硫基丙醇是什么？** - 甲硫基丙醇是一种在发酵过程中产生的化合物，它对某些白酒的风味有影响。 2. **苏氨酸是什么？** - 苏氨酸（Threonine）是一种氨基酸，在蛋白质合成中起重要作用。 3. **生化反应过程：** - 在发酵过程中，许多不同的生化反应会发生。但是，甲硫基丙醇并不是由苏氨酸直接转化来的。实际上，甲硫基丙醇通常是由其他前体物质（如含硫化合物）经过一系列复杂的生化反应生成的。 4. **举例说明：** - 假设你在酿酒时，有一些特定的酵母菌株，它们会通过一系列酶的作用将一些含硫化合物转化为甲硫基丙醇。这个过程与苏氨酸无关。 - 类似于做饭时，如果你想要炒菜中的香味，可能需要加蒜和洋葱，而不是直接用大米来增加香味。 因此，题目的说法是不正确的，所以选择 **B 错误** 是对的。
答案：B
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题目：** 判断题：白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。 - A: 正确 - B: 错误 **答案：B 错误** **解析：** 1. **甲硫基丙醇是什么？** - 甲硫基丙醇是一种在发酵过程中产生的化合物，它对某些白酒的风味有影响。 2. **苏氨酸是什么？** - 苏氨酸（Threonine）是一种氨基酸，在蛋白质合成中起重要作用。 3. **生化反应过程：** - 在发酵过程中，许多不同的生化反应会发生。但是，甲硫基丙醇并不是由苏氨酸直接转化来的。实际上，甲硫基丙醇通常是由其他前体物质（如含硫化合物）经过一系列复杂的生化反应生成的。 4. **举例说明：** - 假设你在酿酒时，有一些特定的酵母菌株，它们会通过一系列酶的作用将一些含硫化合物转化为甲硫基丙醇。这个过程与苏氨酸无关。 - 类似于做饭时，如果你想要炒菜中的香味，可能需要加蒜和洋葱，而不是直接用大米来增加香味。 因此，题目的说法是不正确的，所以选择 **B 错误** 是对的。
A. 乳酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 丙酸乙酯
A. 杂醇油
B. 丙烯醛
C. 乳酸乙酯
D. 乙醛
解析：好的，我们来一起探讨一下这道题。 首先，我们要知道白酒中的各种成分及其对味道的影响。白酒的主要成分是乙醇，但除了乙醇之外，还有许多其他化合物会影响其风味。下面我们逐一分析选项： A. 杂醇油：杂醇油是白酒中的一种副产物，它确实会对酒的味道产生一定影响，但它主要负责的是苦味和涩味，并不是辛辣味。 B. 丙烯醛：丙烯醛通常与加热烹饪时产生的刺激性气味有关，但在白酒中并不常见，也不是主要引起辛辣味的成分。 C. 乳酸乙酯：乳酸乙酯是一种酯类化合物，它通常会给酒带来一种较为柔和的香气或果香，而不是辛辣味。 D. 乙醛：乙醛是一种在发酵过程中产生的化合物，它具有强烈的刺激性和辛辣气味，正是这种化合物使得白酒喝起来有明显的辛辣感。 为了更好地理解，我们可以用一个简单的例子来说明。想象一下，当你切洋葱的时候，会有一种刺激眼睛和鼻子的感觉，这就是类似乙醛带来的感觉。而白酒中的乙醛，正是让酒入口后产生强烈辛辣感的关键因素。 因此，正确答案是 D: 乙醛。希望这个解释对你有所帮助！
A. 硫醇
B. 硫化氢
C. 硫酸
D. 二乙基硫
A. 高粱
B. 小麦
C. 糯米
D. 大米
E. 大麦
F. 玉米
解析：好的，让我们一起来看看这道判断题。 **题干：** 食用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。 **答案：** B 错误 ### 解析： 1. **食用酒精的定义：** - 食用酒精通常指的是经过精制处理后的乙醇（即酒精），用于食品、饮料等。 2. **质量好的食用酒精的特点：** - 质量好的食用酒精应该纯净，杂质少。这意味着它经过了多次蒸馏，去除了大部分的杂质和副产物。 3. **香气成分：** - 香气成分通常是发酵过程中产生的副产物，比如酯类、醛类等。这些成分在低质量的食用酒精中会较多，因为它们没有被充分去除。 4. **举例说明：** - 想象一下，如果你有一瓶纯净水和一瓶含有许多矿物质的矿泉水。纯净水就像高质量的食用酒精，几乎没有杂质；而含有矿物质的水则像低质量的食用酒精，其中含有更多的杂质，包括香气成分。 因此，质量越好的食用酒精，其香气成分越少，而不是越多。所以这道题的答案是“错误”。 希望这个解释对你有帮助！
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是“浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯”。 首先，我们来了解一下什么是“窖香”。窖香是指在发酵过程中，酒曲和粮食在窖池内长时间发酵产生的特殊香气。浓香型白酒的典型代表是泸州老窖、五粮液等。 接下来，我们来看一下主要成分： 1. **己酸乙酯**（Ethyl hexanoate）：这是浓香型白酒中的一个重要香气成分，它确实能带来一种类似水果的香气。 2. **乙酸乙酯**（Ethyl acetate）：这种成分在很多类型的白酒中都能找到，但它并不是浓香型白酒的主要香气成分。乙酸乙酯通常带有一种清新的果香，但不是窖香的主要来源。 因此，窖香的主要成分主要是己酸乙酯，而不是乙酸乙酯。也就是说，题目中提到的两种成分并不完全准确。 所以，这道题的答案是B：错误。 为了更好地理解这个问题，可以想象一个场景：如果你在一个果园里闻到了苹果的香味，你会想到苹果树；而在浓香型白酒的窖池中，闻到的窖香更像是“己酸乙酯”的味道，而不是“乙酸乙酯”的味道。这样就能更清晰地记住这一点了。
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E. 窖香浓郁
A. 风味物质浓度在阈值以下，不管如何变化，都不会引起人的感官反应。
B. 白酒中存在许多阈值较小的香气成分，即使其含量较小，也可能引起强烈的感觉。
C. 白酒中存在许多阈值较大的香气成分，即使其含量较大，也可能不会引起强烈的感觉。
D. 阈值是一个固定值，与溶剂、温度、人员无关。
