白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

A. 醛

B. 酯

C. 酸

D. 酚

A. 添加作用

B. 化学作用

C. 平衡作用

D. 分子重排

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味

A. 41%voL—68%voL

B. 40%voL—60%voL

C. 18%voL—40%voL

D. 35%voL—54%voL

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

A. 清香型

B. 老白干型

C. 豉香型

D. 凤香型

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

A. 产品勾调师

B. 酿酒师

C. 品酒师

D. 检验师