答案：A
A. 酸增酯增
B. 酸减酯减
C. 酸减酯增
D. 酸增酯减
A. 脱色
B. 低度白酒除浊
C. 加速白酒老熟陈化
D. 净化
解析：好的！让我们一起来了解一下酒类专用活性炭的作用。 ### 1. 脱色 (A) - **作用**：活性炭具有很强的吸附能力，可以去除液体中的色素。 - **例子**：想象一下，如果你有一杯咖啡，加了一些活性炭粉末进去，它会迅速吸收咖啡的颜色，使咖啡变得接近无色透明。 ### 2. 低度白酒除浊 (B) - **作用**：活性炭可以去除酒液中的悬浮颗粒和杂质，使酒变得更加清澈。 - **例子**：就像用滤纸过滤一杯浑浊的水，活性炭可以帮助去除酒液中的微小颗粒，使其更加纯净透明。 ### 3. 加速白酒老熟陈化 (C) - **作用**：活性炭可以吸附酒液中的一些不稳定化合物，促进酒的老熟过程，改善口感。 - **例子**：想象一下，新酿制的酒通常味道比较“生”，但经过活性炭处理后，酒的味道会变得更加醇厚、顺滑，就像经过长时间陈化的葡萄酒一样。 ### 4. 净化 (D) - **作用**：活性炭可以去除酒液中的各种有害物质，提高酒的纯净度。 - **例子**：就像用净水器过滤自来水，活性炭可以去除酒液中的杂质和异味，使酒更加纯净、清爽。 综上所述，酒类专用活性炭在酿酒过程中确实有多方面的作用，包括脱色、除浊、加速老熟和净化。因此，正确答案是 A、B、C 和 D。
A. 酸感
B. 刺激性
C. 甜感
D. 辣感
解析：好的，让我们一起来分析这道判断题。 题目说的是：“香气强度 = 香味成分阈值 / 含量”。我们需要判断这句话是否正确。 首先，我们要理解几个关键概念： 1. **香气强度**：指香味的强弱。 2. **香味成分阈值**：指人能感知到某种香味的最低浓度。 3. **含量**：指某种香味成分在混合物中的实际浓度。 根据常识和化学原理，香气强度应该是香味成分的含量越高，我们闻到的味道就越浓烈。而香味成分阈值是一个固定的数值，表示能被人类感知的最低浓度。如果用一个公式来表达，合理的应该是： \[ \text{香气强度} = \frac{\text{含量}}{\text{香味成分阈值}} \] 这样，当含量增加时，香气强度也会增加；当含量低于阈值时，我们就闻不到这种香味了。 题目中的公式“香气强度 = 香味成分阈值 / 含量”实际上是反过来了。根据这个公式，含量越高，香气强度反而越低，这显然不符合实际情况。 因此，这道题的答案是 B：错误。 希望这个解释对你有帮助！
A. 酸含量高
B. 酯含量高
C. 醛酮类含量大
D. 含氮化合物为各香型白酒之最
E. 正丙醇、庚醇、辛醇含量高也时有出现。
A. 清茬曲
B. 菊花曲
C. 红心曲
D. 后火曲
A. 酸度
B. 水分
C. 淀粉
D. 发酵力
A. 乙酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 乳酸乙酯
解析：好的！让我们一起来了解一下这道题。 **题干**：酱香型白酒窖底香典型体一般产于窖底，（ ）为主要香味成分。 首先，我们来了解一下酱香型白酒的特点。酱香型白酒是中国白酒的一种重要类型，以其独特的香气著称。这种酒的生产过程中，窖底（即发酵池底部）会产生一种特殊的香气，称为“窖底香”。 接下来，我们分析一下选项： - **A: 乙酸乙酯**：这是一种较为常见的酯类化合物，但不是酱香型白酒的主要香味成分。 - **B: 丁酸乙酯**：同样是一种酯类化合物，也不是主要香味成分。 - **C: 己酸乙酯**：这是酱香型白酒中非常重要的香味成分之一，尤其是窖底香的主要来源。 - **D: 乳酸乙酯**：虽然在白酒中也会存在，但并不是主要香味成分。 **答案是 C：己酸乙酯**。 为了更好地理解这一点，我们可以用一个形象的例子来说明。想象一下，如果你在一个大花园里闻到了某种特别的花香，而这种花香主要来自于花园角落里的特定花朵。那么，这些特定花朵散发出来的香气就是花园中这种特殊香气的主要来源。同样地，在酱香型白酒的生产过程中，窖底产生的己酸乙酯就是其独特香气的主要来源。 希望这个例子能帮助你更好地理解和记住这个知识点！
