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白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。

答案:B

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就目前各厂的情况,调味的方法主要有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-153e-632d-c0a8-777418075700.html
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溶剂对阈值影响很大,比如有的氨基酸溶于水中微甜,而溶于乙醇中则呈苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2600-959e-c059-334faf761700.html
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酿造浓香型大曲酒的原材料须粉碎,其目的是使淀粉颗粒充分暴露出来,扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积,容易煮熟煮透;同时也扩大了与微生物的接触面,为糖化发酵创造良好条件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261b-86f6-c059-334faf761700.html
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把所选的基酒分为三种酒进行勾调:三种酒包括 。
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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
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乙酸乙酯的呈香情况是 ( )。
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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括( )。
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白酒中香气成分多为( )。
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乙缩醛不仅是储存老熟时间长短的产物,而且是生产过程中就形成的物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-fe6e-c059-334faf761700.html
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汾酒高粱使用前必须经过粉碎,一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。
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白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。

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相关题目
就目前各厂的情况,调味的方法主要有( )。

A. 分别加入各种调味酒

B. 同时加入数种调味酒

C. 综合调味酒

D. 按固定比例加入各种调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-153e-632d-c0a8-777418075700.html
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溶剂对阈值影响很大,比如有的氨基酸溶于水中微甜,而溶于乙醇中则呈苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2600-959e-c059-334faf761700.html
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酿造浓香型大曲酒的原材料须粉碎,其目的是使淀粉颗粒充分暴露出来,扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积,容易煮熟煮透;同时也扩大了与微生物的接触面,为糖化发酵创造良好条件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261b-86f6-c059-334faf761700.html
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把所选的基酒分为三种酒进行勾调:三种酒包括 。

A. 带酒

B. 大宗酒

C. 搭酒

D. 原酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b1-8def-c0a8-777418075700.html
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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃~50℃

B. 50℃~60℃

C. 20℃~40℃

D. 60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90f-2f22-c059-334faf761700.html
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乙酸乙酯的呈香情况是 ( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气,有水果香,浓时有喷漆溶剂味

C. 近似乙酸乙酯香气,有较稀薄的水果香

D. 水果香(菠萝香)

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括( )。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14bc-051d-c0a8-777418075700.html
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白酒中香气成分多为( )。

A. 水溶性

B. 酯溶性

C. 醇溶性

D. 不溶性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14db-51d7-c0a8-777418075700.html
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乙缩醛不仅是储存老熟时间长短的产物,而且是生产过程中就形成的物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-fe6e-c059-334faf761700.html
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汾酒高粱使用前必须经过粉碎,一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2616-405e-c059-334faf761700.html
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