答案：A
A. 高级醛
B. 高级酸
C. 高级酮
D. 高级醇
解析：好的，我们来分析一下这道题。 首先，题目提到了两个现象：一是饮酒后“上头”，二是酒出现浑浊。 我们知道，酒的主要成分是乙醇（酒精），但除了乙醇之外，还有一些其他物质。这些物质中的某些成分可能导致饮酒后的不适感或酒的外观变化。 选项中的“高级”在这里指的是含有较多碳原子的化合物。具体来看： - **A: 高级醛**：醛类物质一般有刺激性气味，但不是导致“上头”的主要原因。 - **B: 高级酸**：酸类物质在酒中含量通常不高，且主要影响味道，而不是“上头”或浑浊。 - **C: 高级酮**：酮类物质也有特殊气味，但也不是导致“上头”的主要原因。 - **D: 高级醇**：高级醇（如异戊醇、异丁醇等）是常见的杂质之一，它们会导致酒“上头”，同时在低温下也可能导致酒出现浑浊。 因此，结合题目描述的现象，“高级醇”是最符合这两个特征的选项。 总结：**正确答案是 D: 高级醇**。 为了更好地理解，我们可以用一个简单的比喻： 想象你在喝一杯含有杂质的水。如果水中有一些不溶性的颗粒（类似高级醇），不仅会影响口感，还可能让水看起来浑浊。同样地，在酒中，高级醇就是那些可能导致“上头”并使酒变浑浊的杂质。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 骨架成分
B. 复杂成分
C. 协调成分
D. 微量成分
解析：好的！我们来看这道题。 题干问的是：在白酒的微量成分中，对白酒的香味、口感起到平衡和综合作用的是什么？ 首先，我们要明确几个概念： 1. **骨架成分**：这些是白酒中的主要成分，比如乙醇和水。它们决定了白酒的基本性质，但不是题干所描述的作用。 2. **复杂成分**：这是指白酒中种类繁多但含量较少的成分，虽然它们对风味有一定影响，但并不是平衡和综合作用的主要成分。 3. **协调成分**：这些成分虽然含量不多，但对整体风味起到了平衡和综合作用，使得各种香味和口感更加和谐。 4. **微量成分**：这是一个泛指的概念，包含了多种不同类型的微量物质，并不具体说明哪种成分具有平衡作用。 我们可以通过一个类比来更好地理解： 想象一下调制一杯鸡尾酒。鸡尾酒中的基础成分（如烈酒）相当于白酒中的“骨架成分”，而用来调味的各种果汁或香料则类似于“协调成分”。这些香料虽然用量很少，但却能让整杯鸡尾酒的味道更加丰富、均衡。 因此，题干中提到的“对白酒的香味、口感起平衡、综合作用”的成分应该是“协调成分”。 答案是：C. 协调成分。
A. “五粮配方”
B. “包包曲”
C. “跑窖循环”
D. “双轮底”
A. 异丁醇
B. 异戊醇
C. 己醇
D. 正丁醇
A. 不锈钢罐
B. 陶坛罐
C. 玻璃罐
D. 塑料罐
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目描述了酒尾中含有的成分以及其对酒的影响。首先，酒尾确实含有大量的酸味物质和高级脂肪酸酯类。这些成分可以用来调整酒的酸度和后味。然而，题目中提到“超过10%将影响低度酒的透明度，并且会给酒带来酒梢子味”，这是不准确的。 实际上，虽然酒尾中的酸味物质和高级脂肪酸酯类会影响酒的味道和透明度，但是具体的比例和影响因素会更加复杂。不同类型的酒、不同的生产工艺等都会影响到具体的比例。因此，不能简单地说超过10%就一定会产生这些问题。 所以，这道题的答案是B：错误。 为了更好地理解这一点，可以举一个简单的例子。比如做菜时加醋，少量的醋可以让菜品味道更好，但如果加得太多，不仅会让菜品太酸，还可能影响菜品的颜色和口感。同样地，在调酒过程中，需要精确控制各种成分的比例，才能达到最佳的效果。
A. 高沸点酚类化合物说
B. 以吡嗪类化合物为主说
C. 呋喃类和呋喃类衍生物说
D. 以醛类化合物为主说
A. 相乘作用
B. 相杀作用
C. 变调作用
D. 对比作用
A. 外观
B. 气味
C. 色谱数据
D. 口味
