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氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。

答案：B

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调味的方法有（）。

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浓香型白酒口味要求（）

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白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。

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（）是指无独特香味的一般性酒，香醇、尾净，风格也初步具备。

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糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。

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原度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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苦味感的味觉神经分布在______部位。

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氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。

答案：B

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调味的方法有（）。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

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浓香型白酒口味要求（）

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 清香醇正

D. 幽雅细腻

点击查看答案

白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。

点击查看答案

（）是指无独特香味的一般性酒，香醇、尾净，风格也初步具备。

A. 大综酒

B. 搭酒

C. 原酒

D. 带酒

点击查看答案

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。

点击查看答案

原度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）。

A. 低

B. 少

C. 高

D. 差不多

点击查看答案

好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

点击查看答案

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

点击查看答案

苦味感的味觉神经分布在______部位。

A. 舌尖

B. 舌面

C. 舌边

D. 舌根

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