答案：B
A. 选酒
B. 取样
C. 调味
D. 小样试组合
A. 具备较高的文化素养和专业理论知识
B. 具备较为丰富的实践经验
C. 具备良好的身体素质和心理素质
D. 具备敬业、创新精神和开拓能力
A. 正丙醇
B. 异丁醇
C. 生物碱
D. 酪醇
A. 甜
B. 辣
C. 酸
D. 咸
A. 酒头和丢糟酒应分别单独装坛
B. 黄水线下层母糟前段酒单独并坛
C. 双轮底糟酒单独并坛
D. 红糟酒和黄水线上层母糟后段酒可以并坛
A. 陶坛容器透气性好
B. 陶坛本身含有众多微量元素，能促进酒体老熟
C. 有利于刺激性新酒气味的挥发
D. 陶坛的微孔结构往往贮留少量老酒，有利于新酒陈化
A. 低温冷冻
B. 蒸馏
C. 常温目测
D. 抽滤
A. 35
B. 30
C. 50
D. 53
