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酒中的涩味,多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。

答案:A

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( ) 是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-ad2e-c059-334faf761700.html
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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,下列哪种酸属挥发酸。( )
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二锅头酒属于清香型白酒,执行的国家标准是GB/T10781.2。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263d-e7a1-c059-334faf761700.html
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-d277-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲采用机器制曲,其每块曲块的质量约为( )。
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制定原酒的感官质量标准主要考虑:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-157f-fd18-c0a8-777418075700.html
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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内,优级酒与一级酒总酸(45%vol)要求分别是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1568-b38d-c0a8-777418075700.html
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所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2603-5ee3-c059-334faf761700.html
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白酒的储存容器种类较多,主要的包括 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b0-13eb-c0a8-777418075700.html
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食品安全国家标准审评委员会是由( )负责组织。
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酒中的涩味,多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。

答案:A

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( ) 是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-ad2e-c059-334faf761700.html
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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,下列哪种酸属挥发酸。( )

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 酒石酸

D. 己酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e1-8eda-c0a8-777418075700.html
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二锅头酒属于清香型白酒,执行的国家标准是GB/T10781.2。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263d-e7a1-c059-334faf761700.html
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-d277-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲采用机器制曲,其每块曲块的质量约为( )。

A. 2.25~2.5kg

B. 2.5~3.0kg

C. 3.25~3.5kg

D. 3.5~4.0kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bd-6a83-c059-334faf761700.html
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制定原酒的感官质量标准主要考虑:( )。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以采用一下兄弟单位的标准

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内,优级酒与一级酒总酸(45%vol)要求分别是( )。

A. ≥0.8g/L

B. ≥0.6g/L

C. ≥0.4g/L

D. ≥0.2g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1568-b38d-c0a8-777418075700.html
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所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2603-5ee3-c059-334faf761700.html
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白酒的储存容器种类较多,主要的包括 。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b0-13eb-c0a8-777418075700.html
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食品安全国家标准审评委员会是由( )负责组织。

A. 国务院卫生行政部门

B. 国务院标准化行政部门

C. 国家食品药品监督管理部门

D. 国务院质量监督部门

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ec-ba44-c059-334faf761700.html
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