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1952年由中国专卖事业总公司在北京举行了全国首届全国评酒会。

答案：A

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酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。（）

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酱香型白酒香味成分主要是（）沸点的醇酯醛类起呈香作用;（）沸点的酸性物质起呈味作用。

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高酯调味酒贮存期必须在3年以上，才能投入生产使用。

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过滤浊度的控制，以下哪些措施可以降低滤酒浊度？（）

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新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）。

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（），贵州茅台酒获“国家地理标志产品”称号。（），贵州茅台酒酿酒技艺作为传统手工艺入选第一批国家非物质文化遗产名录。

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白酒勾兑成功之后，仍需储存放置7-15天。

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在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

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形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

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1952年由中国专卖事业总公司在北京举行了全国首届全国评酒会。

答案：A

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酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。（）

点击查看答案

酱香型白酒香味成分主要是（）沸点的醇酯醛类起呈香作用;（）沸点的酸性物质起呈味作用。

A. 低，低

B. 低，高

C. 高，高

D. 高，低

点击查看答案

高酯调味酒贮存期必须在3年以上，才能投入生产使用。

点击查看答案

过滤浊度的控制，以下哪些措施可以降低滤酒浊度？（）

A. 加大硅藻土流加量

B. . 加大流加硅藻土中细土的量

C. . 降低流速

D. 提高流速

点击查看答案

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）。

A. G10781.1

B. G10345.2

C. G2757

D. G2760

点击查看答案

（），贵州茅台酒获“国家地理标志产品”称号。（），贵州茅台酒酿酒技艺作为传统手工艺入选第一批国家非物质文化遗产名录。

A. 2001年

B. 2003年

C. 2005年

D. 2006年

点击查看答案

白酒勾兑成功之后，仍需储存放置7-15天。

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在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 已酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A. 曲药

B. 原料

C. 设备

D. 工艺

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