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高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。

答案：B

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调味酒的种类较多，可以按照调整（）分为三大类。

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酿酒原料、曲药、设备与工艺对中国白酒酒体风味特征形成的影响是至关重要的，下列描述正确的有（）。

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酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

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根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

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白酒的起源概括起来有几种说法：一是汉代说，二是唐代说，三是宋代说，四是秦代说。（）

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白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小在蒸煮后不粘不糊。

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根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满（）以后，将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。

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单个型调味酒，就是以单坛（）原酒储存一定时间以后用作调味的酒。

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白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

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高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。

答案：B

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调味酒的种类较多，可以按照调整（）分为三大类。

A. 香气

B. 口味

C. 风格

D. 色泽

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酿酒原料、曲药、设备与工艺对中国白酒酒体风味特征形成的影响是至关重要的，下列描述正确的有（）。

A. 酿造原料是生化反应的物质基础

B. 不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶

C. 不同的酿造工艺、不同的发酵设备，都会影响酒体的风格特征

D. 不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒

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酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

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根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

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白酒的起源概括起来有几种说法：一是汉代说，二是唐代说，三是宋代说，四是秦代说。（）

点击查看答案

白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小在蒸煮后不粘不糊。

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根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满（）以后，将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

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单个型调味酒，就是以单坛（）原酒储存一定时间以后用作调味的酒。

A. 一等

B. 二等

C. 三等

D. 特等

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白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

A. 己酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 乙酸乙酯

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