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白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L（按CaO计）以下。

答案：A

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白酒贮存过程中存在的化学变化有氧化还原、缩合反应、水解反应。

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酚类化合物具有以下哪些性质（）。

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原酒60.0%（体积分数）500kg，要降度为50.0%（体积分数）的酒，求需要加浆水用量是（）kg？注：50%（体积分数）=42.4252%(质量分数），60.0%（体积分数）=520879%（质量分数）

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味，但酸不足或过量，则会破坏香味的平衡。

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世界三大蒸馏名酒是（）。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

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白酒中适量的酸（）。

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白酒中的各种香味物质，既有各自的香味特征，又存在着相互复合、平衡和缓冲的作用。

白酒中主要脂肪酸有（）。

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白酒知识考试题库

白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L（按CaO计）以下。

答案：A

相关题目

白酒贮存过程中存在的化学变化有氧化还原、缩合反应、水解反应。

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酚类化合物具有以下哪些性质（）。

A. 弱碱性

B. 易于羰基化合物缩合

C. 易氧化

D. 弱酸性

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A. 110.88

B. 111.88

C. 112.88

D. 113.88

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看答案

适量的有机酸可增加白酒的口感和后味，但酸不足或过量，则会破坏香味的平衡。

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世界三大蒸馏名酒是（）。

A. 中国贵州茅台酒

B. 苏格兰威士忌

C. 俄罗斯伏特加

D. 法国科湦克白兰地

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A. 已酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

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白酒中适量的酸（）。

A. 能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

D. 消除酒的苦味

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白酒中的各种香味物质，既有各自的香味特征，又存在着相互复合、平衡和缓冲的作用。

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白酒中主要脂肪酸有（）。

A. 棕榈酸

B. 油酸

C. 亚油酸

D. 琥珀酸

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