高温大曲主要用于生产酱香型白酒，得益于在发酵过程中顶温为65℃左右的独特生产工艺。

A. 增加酸度

B. 调整后味

A. 高温

B. 低温

C. 中温

A. 琥珀酸

B. 甲酸

C. 酒石酸

D. 葡萄糖酸

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 缔合性

A. 酸酯比

B. 乙乳比

C. 酸醇比

D. 己乳比

A. 硫醇

B. 硫化氢

C. 硫酸

D. 二乙基硫