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大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。

答案：A

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乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒中重要的香味成分，在白酒中含量较高。（）

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在兼香型白酒中，香气主要是由酯类物质所决定的，其中乳酸乙酯含量又占各微量成分之冠。

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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

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新酒的口感要求达到（）。

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在原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，理化指标为辅。

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老白干大曲酒续糟配料、（）老五甑和清蒸清烧三排净两种工艺酿酒，浓香窖池酒采用混蒸混烧。

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原始的勾兑是从简单的（）开始的。

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酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

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清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是（）

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属于味觉的范围有（）

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大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。

答案：A

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乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒中重要的香味成分，在白酒中含量较高。（）

点击查看答案

在兼香型白酒中，香气主要是由酯类物质所决定的，其中乳酸乙酯含量又占各微量成分之冠。

点击查看答案

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

A. 选酒

B. 取样

C. 调味

D. 小样试组合

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新酒的口感要求达到（）。

A. 甜度较好，醇厚

B. 绵柔爽净

C. 酒体较协调

D. 回味长

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在原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，理化指标为辅。

点击查看答案

老白干大曲酒续糟配料、（）老五甑和清蒸清烧三排净两种工艺酿酒，浓香窖池酒采用混蒸混烧。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂。

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原始的勾兑是从简单的（）开始的。

A. 酿酒

B. 生产

C. 掺和

D. 添加

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酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

A. 红

B. 灰

C. 黄

点击查看答案

清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是（）

A. G/T 10781.1

B. G/T 10781.2

C. G/T 20821

D. G/T 20822

点击查看答案

属于味觉的范围有（）

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

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