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白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。

答案:A

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汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bf-fe8c-c059-334faf761700.html
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过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f904-ca14-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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白酒生产性粉尘中主要常见的类型是()。
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新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
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浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量,适量的高级醇可赋予酒体特殊香味,起到衬托酯香的作用,但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-5fcc-c059-334faf761700.html
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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确立其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-994b-c059-334faf761700.html
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( )在山西和贵州召开的两届全国名酒技术协作会议上再次作了五粮液勾兑调味技术汇报交流,获得成功。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-152a-3492-c0a8-777418075700.html
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在勾调时,贮存时间长的酒用得越多,白酒的质量越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-cc61-c059-334faf761700.html
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白酒降度过程中对水质有特定要求,其中铁、铝含量应低于( )。
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判断题
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白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。

答案:A

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汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为( )

A. 48.5%~50.5%

B. 50.5%~52.5%

C. 52.5%~54.5%

D. 54.5%~56.5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bf-fe8c-c059-334faf761700.html
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过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

A. 高级醛

B. 高级酸

C. 高级酮

D. 高级醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f904-ca14-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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白酒生产性粉尘中主要常见的类型是()。

A. 矿物性粉尘

B. 混合型粉尘

C. 化学性粉尘

D. 动物性粉尘

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e7-241b-c059-334faf761700.html
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新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

A. 高级醇

B. 高级脂肪酸乙酯

C. 酸类

D. 乙醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a2-df41-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量,适量的高级醇可赋予酒体特殊香味,起到衬托酯香的作用,但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-5fcc-c059-334faf761700.html
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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确立其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-994b-c059-334faf761700.html
点击查看答案
( )在山西和贵州召开的两届全国名酒技术协作会议上再次作了五粮液勾兑调味技术汇报交流,获得成功。

A. 1971年

B. 1973年

C. 1975年

D. 1979年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-152a-3492-c0a8-777418075700.html
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在勾调时,贮存时间长的酒用得越多,白酒的质量越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-cc61-c059-334faf761700.html
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白酒降度过程中对水质有特定要求,其中铁、铝含量应低于( )。

A. 0.15mg/L

B. 0.2mg/L

C. 0.1mg/L

D. 0.25mg/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ee-b296-c059-334faf761700.html
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