答案：A
A. 混蒸混烧
B. 甑桶固态蒸馏
C. 掐头去尾
D. 土暗窑池发酵
A. 9个月
B. 二年
C. 一年
D. 10个月
解析：好的，我们来看这道判断题： **题干：** 浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** B 错误 ### 解析 为了更好地理解这个问题，我们可以从以下几个方面入手： 1. **香味组分的主要成分**： - 首先我们要知道，浓香型白酒的香味组分并不是主要由醇类成分构成的。实际上，浓香型白酒的主要香味成分是酯类（尤其是己酸乙酯），而不是醇类。 2. **具体成分分析**： - 在浓香型白酒中，酯类成分（如己酸乙酯、乳酸乙酯等）占据了主导地位，提供了其特有的香气。 - 而醇类成分虽然也存在，但并不是最主要的香味来源。 3. **举例说明**： - 比如，就像做菜时用的各种调料，其中酱油的味道虽然也很重要，但并不是菜肴的主要味道来源。同样的道理，虽然醇类在酒中也有一定作用，但它并不是决定浓香型白酒香味的主要因素。 通过这样的分析，我们可以明确地得出结论：浓香型白酒的香味组分是以酯类为主导，并不是醇类成分占绝对优势。 因此，题目的说法是不正确的，答案应该是 **B 错误**。
A. 小样调味
B. 分别添加，对比尝评
C. 一次添加，确定方案
D. 大样调味
A. 嗅觉
B. 味觉
C. 视觉
D. 感官
A. 浓清酱兼香型
B. 浓酱兼香型
C. 浓清兼香型
D. 酱清兼香型
