汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

A. 糖分解

B. 蛋白质分解

C. 酵母代谢

D. 脂肪代谢

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 缔合性

A. 具有高度的责任心和事业心

B. 要配制好小样

C. 要掌握各种酒的情况

D. 做好原始记录

A. 小曲通常是以米粉或米糠为原料

B. 小曲具有丰富的糖化酶和酒化酶

C. 小曲的出酒率小于大曲酒

D. 小曲中的微生物主要来自种曲

A. 相乘作用

B. 变调作用

C. 相杀作用

D. 对比作用