汾酒大曲制曲原料大麦、豌豆按40%:60%比例进行混合。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

A. 无色或允许微黄

B. 清亮透明

C. 无悬浮物

D. 无沉淀

A. 第二次出酒

B. 生高粱:熟高粱=1:1

C. 生沙酒

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

A. 低温冷冻

B. 蒸馏

C. 常温目测

D. 抽滤

A. 5:5

B. 6:4

C. 7:3

D. 4:6

A. 41%voL—68%voL

B. 40%voL—60%voL

C. 18%voL—40%voL

D. 35%voL—54%voL

A. 原料的粉碎度

B. 水分

C. 润糁的水分和温度

D. 蒸煮气压温度和时间。