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汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%～64%。

答案：A

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

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乙酸乙酯的呈香情况是 ( ）。

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酒体设计方案的来源包括（）。

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酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”

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基础酒小样组合共分三个步骤（）。

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带苦、麻、涩、酸的酒一概不能用于勾兑。

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以下关于浓酱兼香型白酒风格描述不正确的是（）

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判断题

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汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%～64%。

答案：A

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

点击查看答案

乙酸乙酯的呈香情况是 ( ）。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 近似乙酸乙酯香气，有较稀薄的水果香

D. 水果香(菠萝香)

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酒体设计方案的来源包括（）。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

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酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

A. 较快

B. 较慢

C. 较大

D. 较高

点击查看答案

新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

点击查看答案

G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

A. ±0.2%vol

B. ±0.5%vol

C. ±1.0%vol

D. ±2%vol

点击查看答案

白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”

点击查看答案

基础酒小样组合共分三个步骤（）。

A. 选酒

B. B.取样

C. 小样试组合

D. 调味

点击查看答案

带苦、麻、涩、酸的酒一概不能用于勾兑。

点击查看答案

以下关于浓酱兼香型白酒风格描述不正确的是（）

A. 浓酱香气谐调，幽雅，陈香突出

B. 丰满细腻，绵甜爽净，回味悠长

C. 醇甜爽净，柔和，回味绵长

D. 酒体醇厚，丰满协调，后味曲香明显，回味悠长

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