答案：A
解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干内容：** 汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%～59%时最为明显。 **答案：A 正确** ### 解析： 1. **背景知识**：汾酒是中国著名的白酒之一，其酿制过程非常讲究。其中，“看花接酒技术”是一种传统的酿酒工艺，用于判断酒的品质和酒精度数。 2. **“小青花”现象**：在蒸馏过程中，不同阶段的酒液会有不同的表现。当酒液滴入容器中时，形成的酒花（即气泡）大小、持续时间等特征可以用来判断酒精度数。例如，“小青花”是指一种特定的小气泡状态，通常在一定的酒精度数下最为明显。 3. **具体数值**：题干提到“小青花”在58%～59%的酒精度数时最为明显。这是一个经验总结，经过长期实践验证得出的结果。 ### 生动的例子： 想象一下，如果你正在做一杯泡沫咖啡，泡沫的大小和持续时间可以帮助你判断奶泡的质量。类似地，在酿酒过程中，观察酒花的状态也可以帮助酿酒师判断酒的品质和酒精度数。这种技艺就像是一位经验丰富的咖啡师通过观察奶泡来判断咖啡的好坏。 因此，题干中的描述是正确的，选择A。 希望这个解释对你有所帮助！
答案：A
解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干内容：** 汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%～59%时最为明显。 **答案：A 正确** ### 解析： 1. **背景知识**：汾酒是中国著名的白酒之一，其酿制过程非常讲究。其中，“看花接酒技术”是一种传统的酿酒工艺，用于判断酒的品质和酒精度数。 2. **“小青花”现象**：在蒸馏过程中，不同阶段的酒液会有不同的表现。当酒液滴入容器中时，形成的酒花（即气泡）大小、持续时间等特征可以用来判断酒精度数。例如，“小青花”是指一种特定的小气泡状态，通常在一定的酒精度数下最为明显。 3. **具体数值**：题干提到“小青花”在58%～59%的酒精度数时最为明显。这是一个经验总结，经过长期实践验证得出的结果。 ### 生动的例子： 想象一下，如果你正在做一杯泡沫咖啡，泡沫的大小和持续时间可以帮助你判断奶泡的质量。类似地，在酿酒过程中，观察酒花的状态也可以帮助酿酒师判断酒的品质和酒精度数。这种技艺就像是一位经验丰富的咖啡师通过观察奶泡来判断咖啡的好坏。 因此，题干中的描述是正确的，选择A。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 乳酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 丙酸乙酯
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E. 窖香浓郁
解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目是关于浓香型白酒的香味描述，要求选出不正常的选项。 首先，我们需要了解浓香型白酒的特点。浓香型白酒是中国白酒中的一种，以“窖香浓郁”著称。具体来说，它应该具有以下特点： 1. **窖香浓郁**：这是浓香型白酒的核心特征。 2. **纯净、协调的香气**：不应该有杂味或不愉快的味道。 现在我们来看每个选项： A. 异香 - 这个描述明显不符合浓香型白酒的特点，因为“异香”意味着有不正常的、不属于其典型风味的气味。因此，这是一个不正常的描述。 B. 窖香带陈味 - “窖香带陈味”虽然听起来有些特殊，但陈味可以是经过长时间陈酿后产生的一种复杂香气，不一定完全不正常。因此，这个描述相对而言还是可能存在的。 C. 窖香欠纯正 - 这个描述也不符合浓香型白酒的要求，“欠纯正”表明香气不够纯净，这是不正常的。 D. 泥臭味 - “泥臭味”显然是不正常的，因为它是一种不愉快的味道，不应该出现在高质量的浓香型白酒中。 E. 窖香浓郁 - 这正是浓香型白酒的核心特征之一，所以这个描述是正常的。 综上所述，不正常的描述是A、C和D。因此，正确答案是ACD。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题！
A. 窖香
B. 焦香
C. 糊香
D. 糟香
解析：好的，让我们一起来解析这道题，并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目解析 **题干：** 经研究表明，在有比较明显的（ ）白酒中，吡嗪类含量一般相对更高。 **背景信息：** - 吡嗪类化合物是一类在发酵过程中产生的香气物质，它们对白酒的风味有重要影响。 - 窖香、焦香、糊香、糟香是描述白酒不同风味特征的专业术语。 ### 选项分析 1. **A: 窖香** - 窖香是指酒经过长时间窖藏后产生的一种特殊香气，通常与陈年老酒相关。 - 窖香主要由酯类和醇类等成分构成，与吡嗪类化合物关系不大。 2. **B: 焦香** - 焦香是指在高温条件下，糖类和蛋白质发生美拉德反应（Maillard reaction）产生的香气。 - 在白酒酿造过程中，高温蒸煮或烘烤过程中会产生较多的吡嗪类化合物，因此焦香白酒中的吡嗪类含量较高。 3. **C: 糊香** - 糊香是指在高温下淀粉糊化过程中产生的香气。 - 类似于焦香，糊香也是在高温条件下形成的，会含有较多的吡嗪类化合物。 4. **D: 糟香** - 糟香是指酒糟发酵过程中产生的香气，主要由多种挥发性有机物组成。 - 虽然糟香也与发酵过程有关，但其主要成分与吡嗪类化合物关系不大。 ### 结论 综上所述，**焦香**和**糊香**这两种风味特征与高温条件下的化学反应密切相关，因此在这两种白酒中吡嗪类化合物含量相对更高。 **正确答案：B 和 C** 希望这些解析能帮助你更好地理解这个问题！
A. 40℃～50℃
B. 50℃～60℃
C. 20℃～40℃
D. 60℃以上
解析：好的！我们来一起分析这道题。 题目考察的是关于“中温大曲”的概念及其对应的曲心温度范围。 首先，我们要明确几个关键点： 1. “大曲”是指在酿酒过程中用来发酵的一种菌种载体。 2. 不同的温度范围会影响大曲中的微生物种类及其生长情况，进而影响最终产品的风味。 接下来我们来看选项： - A选项：40℃～50℃。这个温度区间相对较低，不足以称之为“中温”，因此不符合题意。 - B选项：50℃～60℃。这个温度区间比较适中，可以促进一些特定微生物的生长，符合“中温”的定义。 - C选项：20℃～40℃。这个区间温度偏低，也不符合“中温”的描述。 - D选项：60℃以上。这个温度区间过高，属于高温大曲的范畴，不符合题意。 通过对比，我们可以得出结论：“中温大曲”对应的曲心温度范围是50℃～60℃。 为了帮助你更好地理解，我们可以类比一下日常生活中的一些现象： - 比如说，煮水时，水温在接近沸点前的一段时间内，水中的微生物会被逐渐杀死。而在这个过程中，不同温度下适合生长的微生物种类也会发生变化。 - 再比如，制作酸奶时，需要将牛奶加热到一定温度后冷却到约40℃～45℃，才能加入乳酸菌进行发酵。这里的温度控制也类似大曲制作中的温度控制。 因此，正确答案是B选项：50℃～60℃。
A. 具备较高的文化素养和专业理论知识
B. 具备较为丰富的实践经验
C. 具备良好的身体素质和心理素质
D. 具备敬业、创新精神和开拓能力
A. 乙酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 乳酸乙酯
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 酒石酸
