答案：A
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题目：** 判断题：白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L（按CaO计）以下。 - A: 正确 - B: 错误 **答案：** A: 正确 **解析：** 1. **什么是“硬度”？** - 水的硬度主要指水中钙（Ca²⁺）和镁（Mg²⁺）离子的含量。这些离子通常来自岩石溶解过程中的矿物质。 2. **为什么需要控制水的硬度？** - 在白酒酿造过程中，水的硬度对发酵和风味有很大影响。 - 过高的硬度会导致发酵不均匀，影响酒的质量。 - 低硬度的水更有利于酵母的生长和发酵过程，从而保证酒的品质。 3. **具体数值解释：** - 题目中提到的硬度“2.5mg/L（按CaO计）”是一个比较合理的标准。 - 这个数值确保了水的硬度适中，既不会太高也不会太低，非常适合酿酒工艺。 **联想与例子：** 想象一下，如果你正在做一道美味的汤，水的硬度会影响汤的味道。如果水太硬，汤可能会变得浑浊且味道不佳；而适度软化的水则会让汤更加清澈、鲜美。同样地，在酿酒时，硬度适中的水可以保证酒的口感和质量。 希望这样解释能让你更好地理解这个问题！
A. 脱色
B. 低度白酒除浊
C. 加速白酒老熟陈化
D. 净化
解析：好的！让我们一起来了解一下酒类专用活性炭的作用。 ### 1. 脱色 (A) - **作用**：活性炭具有很强的吸附能力，可以去除液体中的色素。 - **例子**：想象一下，如果你有一杯咖啡，加了一些活性炭粉末进去，它会迅速吸收咖啡的颜色，使咖啡变得接近无色透明。 ### 2. 低度白酒除浊 (B) - **作用**：活性炭可以去除酒液中的悬浮颗粒和杂质，使酒变得更加清澈。 - **例子**：就像用滤纸过滤一杯浑浊的水，活性炭可以帮助去除酒液中的微小颗粒，使其更加纯净透明。 ### 3. 加速白酒老熟陈化 (C) - **作用**：活性炭可以吸附酒液中的一些不稳定化合物，促进酒的老熟过程，改善口感。 - **例子**：想象一下，新酿制的酒通常味道比较“生”，但经过活性炭处理后，酒的味道会变得更加醇厚、顺滑，就像经过长时间陈化的葡萄酒一样。 ### 4. 净化 (D) - **作用**：活性炭可以去除酒液中的各种有害物质，提高酒的纯净度。 - **例子**：就像用净水器过滤自来水，活性炭可以去除酒液中的杂质和异味，使酒更加纯净、清爽。 综上所述，酒类专用活性炭在酿酒过程中确实有多方面的作用，包括脱色、除浊、加速老熟和净化。因此，正确答案是 A、B、C 和 D。
A. .成品酒
B. .基础酒
C. .搭酒
D. .带酒
A. 丁醛
B. 乙缩醛
C. 己酸乙酯
D. 正丁醇
A. 乙酸乙酯
B. 丁酸已酯
C. 乳酸乙酯
D. 己酸乙酯
解析：好的，我们来分析一下这道题。 题目说的是“白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。”根据题意，我们需要判断这句话是否正确。 首先，我们来看这些物质： 1. **乙酸及其酯类**：通常会带来刺激性气味，但不是主要的涩味来源。 2. **单宁**：确实会使酒有涩味，常见于红酒中的葡萄皮和籽。 3. **糠醛**：通常带来的是焦糖或坚果的味道，而不是涩味。 4. **杂醇油**：会导致酒有刺激性的气味，也可能带来一些苦味，但不主要是涩味。 所以，虽然单宁确实能带来涩味，但其他几种物质（乙酸及其酯类、糠醛、杂醇油）主要不是涩味的来源。因此，这句话表述不准确。 综上所述，答案是 B：错误。 为了帮助你更好地理解，可以想象一个场景： - 如果你在品尝一款白酒时感觉到涩味，很可能是其中含有较多的单宁。而如果感觉到苦味或刺激性气味，则可能是由于其他成分（如杂醇油）的影响。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 窖香调味酒
B. 酯香调味酒
C. 双轮底调味酒
D. 头酒调味酒
A. 投大量粮食
B. 回优质黄浆水
C. 回酒
D. 添加适量的曲药
