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汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（）

答案：A

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相同的苦味物质，酸度越大，其苦味感越突出。

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

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好酒和差酒勾兑，不会使酒质变好。

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对酒头调味酒论述正确的是（）。

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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

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浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1-89，适用白酒的酒精度为35.0~39.0。

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酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有（）。

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酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )。

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形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）三类人群。

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汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（）

答案：A

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相同的苦味物质，酸度越大，其苦味感越突出。

点击查看答案

以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 重金属

D. 氢氰酸

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好酒和差酒勾兑，不会使酒质变好。

点击查看答案

对酒头调味酒论述正确的是（）。

A. 从发酵状态良好的窖池选取

B. 酒头浑浊不能做调味酒

C. 可以有糟臭霉烂邪杂味

D. 浑浊是混入了部分酒尾

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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

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浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1-89，适用白酒的酒精度为35.0~39.0。

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酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有（）。

A. 新酒老熟的有效催化剂

B. 消除苦味

C. 增长后味

D. 出现回甜感

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酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )。

A. 新酒老熟的有效催化剂

B. 消除苦味

C. 增长后味

D. 出现回甜感

点击查看答案

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A. 曲药

B. 原料

C. 设备

D. 工艺

点击查看答案

新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 专业科研人员

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