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新产汾酒的检验项目分为感官评级和理化指标检测。

答案:A

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调味酒包括( )等。
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麸曲是以曲霉和酵母菌为主,其主要优点是糖化发酵力强,酿酒原料的利用率高,生产周期短。( )
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含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用。
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描述浓香型白酒的品评术语有(  )
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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:( )。
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。
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己酸乙酯的味阈值是 mg/ml
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白酒中的辣味可能主要来自( )。
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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1532-d4bf-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒中,己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调,感官香而不爽、余香短淡等问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-5cd0-c059-334faf761700.html
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新产汾酒的检验项目分为感官评级和理化指标检测。

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调味酒包括( )等。

A. 酒头调味酒

B. 双轮底调味酒

C. 高酯调味酒

D. 酒尾调味酒

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含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用。
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描述浓香型白酒的品评术语有(  )

A. 无色透明

B. 窖香浓郁

C. 醇甜爽净

D. 清爽甘冽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14ab-2fea-c0a8-777418075700.html
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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:( )。

A. 窖泥和操作不当

B. 原料关系

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d4-919a-c059-334faf761700.html
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a5-6f3e-c059-334faf761700.html
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己酸乙酯的味阈值是 mg/ml

A. 0.76

B. 0.076

C. 0.67

D. 0.067

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白酒中的辣味可能主要来自( )。

A. 醇类

B. 酸类

C. 醛类

D. 酯类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f861-5f45-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面( )。

A. 低温入池

B. 缓慢发酵

C. 注重窖池保养

D. 科学控制黄水抽取量

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浓香型白酒中,己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调,感官香而不爽、余香短淡等问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-5cd0-c059-334faf761700.html
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