酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

A. 五粮液

B. 泸州老窖特曲酒

C. 剑南春酒

D. 古井贡酒

A. 乙酸乙酯

B. 甲酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 己酸乙酯

A. 窖香浓郁

B. 醇厚

C. 绵柔

D. 细腻

A. 多聚戊糖

B. 3-羟基丁酮

C. 丙酮酸

D. 糠醛

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用

A. 骨架成分

B. 复杂成分

C. 香味成分

D. 协调成分

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

A. 香气是否浓郁

B. 酒体是否绵甜协调

C. 后味是否爽净

D. 入口是否回甘