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米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

答案：B

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白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（），共占总酸含量的95%以上。

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带苦涩酸麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）。

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酱香型白酒造沙轮次的特点是（）。

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好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

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浓香型白酒窖泥老化的现象之一就是出现白色结晶，它们一般为乳酸亚铁和乳酸钙。

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（）含量不足，是白酒后味淡的主要原因。

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米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

答案：B

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白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。

点击查看答案

大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（），共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

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带苦涩酸麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）。

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味

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酱香型白酒造沙轮次的特点是（）。

A. 第二次出酒

B. 生高粱:熟高粱=1:1

C. 生沙酒

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好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

点击查看答案

浓香型白酒窖泥老化的现象之一就是出现白色结晶，它们一般为乳酸亚铁和乳酸钙。

点击查看答案

（）含量不足，是白酒后味淡的主要原因。

A. 酸

B. 酯

C. 醇

D. 醛

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