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五粮液的勾兑调味工艺是五粮液酒厂勾兑大师范玉平1953年首次创立。

答案：A

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固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。

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白酒中有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅（）。

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基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

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清香型白酒的酒体设计，可以使用不同工艺基酒进行组合，再进行调味，其中基酒主要包括（）。

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LX--品评法新增加的项目有（）。

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老白干酒的陈香、枣香味可以通过勾调出来。

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提高浓香型白酒的主要措施有（）。

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酱香型白酒生产具有“三高”的特点，其“三高”应为（）。

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固态法白酒生产工艺有串香法、浸蒸法和调香白酒。（）

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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

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五粮液的勾兑调味工艺是五粮液酒厂勾兑大师范玉平1953年首次创立。

答案：A

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固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。

点击查看答案

白酒中有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅（）。

A. 更大

B. 更小

C. 更少

D. 更低

点击查看答案

基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

点击查看答案

清香型白酒的酒体设计，可以使用不同工艺基酒进行组合，再进行调味，其中基酒主要包括（）。

A. 清茬大曲酒

B. 续茬大曲酒

C. 小曲酒

D. 麸曲酒

点击查看答案

LX--品评法新增加的项目有（）。

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

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老白干酒的陈香、枣香味可以通过勾调出来。

点击查看答案

提高浓香型白酒的主要措施有（）。

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

C. 控制低温，缓慢发酵措施

D. 其他措施

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酱香型白酒生产具有“三高”的特点，其“三高”应为（）。

A. 高温制曲

B. 高温堆积

C. 高温馏酒

D. 高温贮存

点击查看答案

固态法白酒生产工艺有串香法、浸蒸法和调香白酒。（）

点击查看答案

评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异

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