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浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1-89，适用白酒的酒精度为35.0~39.0。

答案：B

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。

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大米的淀粉含量较低，蛋白质和脂肪含量较高。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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新产汾酒的质量等级分类（）

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为了保持产品质量的稳定，首先要重视控制（）的量比关系。

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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（）

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

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酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

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浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1-89，适用白酒的酒精度为35.0~39.0。

答案：B

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。

A. 浓香

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C. 酱香

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大米的淀粉含量较低，蛋白质和脂肪含量较高。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

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新产汾酒的质量等级分类（）

A. 顶级

B. 特优

C. 优级

D. 一级

E. 二级

F. 等外

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为了保持产品质量的稳定，首先要重视控制（）的量比关系。

A. 骨架成分

B. 复杂成分

C. 香味成分

D. 协调成分

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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（）

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》感官要求中明确，当酒的温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，高于该温度时应逐渐恢复正常。

A. 10℃

B. 5℃

C. 0℃

D. -5℃

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

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C. 丁酸

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酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

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