答案：A
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目类型：判断题 题干：浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。 答案：A 正确 ### 解析： 1. **酯类的定义**： 酯类是由酸和醇反应生成的一类化合物。在白酒中，酯类是香气的主要来源之一。 2. **浓香型白酒的特点**： 浓香型白酒是中国传统白酒的一种类型，其特点是酒体浓郁、香气持久。 3. **主要酯类组分**： - **己酸乙酯**：这是浓香型白酒中最主要的香气成分之一。 - **乳酸乙酯**：也是浓香型白酒中的重要酯类之一。 - **乙酸乙酯**：虽然在清香型白酒中更为常见，但在浓香型白酒中也有较高含量。 - **丁酸乙酯**：同样是一种常见的酯类成分。 4. **举例说明**： 想象一下，如果你在品尝一种浓香型白酒，你会闻到多种复杂的香气。这些香气主要来自于上述几种酯类的混合。就像你在做一道菜时，加入不同的调料，最终形成了独特的风味。 综上所述，题干中提到的酯类组分确实存在于浓香型白酒中，并且含量较高，因此答案是正确的（A）。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点！
答案：A
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目类型：判断题 题干：浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。 答案：A 正确 ### 解析： 1. **酯类的定义**： 酯类是由酸和醇反应生成的一类化合物。在白酒中，酯类是香气的主要来源之一。 2. **浓香型白酒的特点**： 浓香型白酒是中国传统白酒的一种类型，其特点是酒体浓郁、香气持久。 3. **主要酯类组分**： - **己酸乙酯**：这是浓香型白酒中最主要的香气成分之一。 - **乳酸乙酯**：也是浓香型白酒中的重要酯类之一。 - **乙酸乙酯**：虽然在清香型白酒中更为常见，但在浓香型白酒中也有较高含量。 - **丁酸乙酯**：同样是一种常见的酯类成分。 4. **举例说明**： 想象一下，如果你在品尝一种浓香型白酒，你会闻到多种复杂的香气。这些香气主要来自于上述几种酯类的混合。就像你在做一道菜时，加入不同的调料，最终形成了独特的风味。 综上所述，题干中提到的酯类组分确实存在于浓香型白酒中，并且含量较高，因此答案是正确的（A）。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点！
A. 特级
B. 优级
C. 一级
D. 二级
A. 添加作用
B. 化学作用
C. 平衡作用
D. 分子重排
A. 原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑工艺
D. 六分法
A. 高温大曲
B. 低温大曲
C. 小曲
D. 麸曲、酒母
A. 丙醇
B. 丙酸
C. 丙酮酸
D. 丙烯醛
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 题目问的是乳酸是如何在厌氧条件下由乳酸菌产生的。关键在于找到那个糖代谢的中间产物是什么。 首先，我们知道乳酸菌是一种能够在没有氧气的情况下进行发酵作用的微生物。它们会利用葡萄糖等糖类物质作为能量来源，并在这个过程中产生乳酸。 接下来我们来看选项： - A: 丙醇（propanol）：这是一种醇类化合物，并不是糖代谢过程中的产物。 - B: 丙酸（propionic acid）：这是一种脂肪酸，也不是糖酵解的直接产物。 - C: 丙酮酸（pyruvic acid 或 pyruvate）：这是糖酵解过程中的一个重要中间产物，在无氧条件下可以被进一步还原成乳酸。 - D: 丙烯醛（acrolein）：这是一种不饱和醛，与糖代谢无关。 因此，正确答案是 C: 丙酮酸。 为了帮助你更好地理解这一点，我们可以用一个简单的类比： 想象一下你在做面包时，面粉（糖）被酵母菌分解成了二氧化碳（气体）和酒精（发酵产物）。类似地，在乳酸菌的作用下，葡萄糖被分解成了丙酮酸，然后进一步还原成了乳酸。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 酒头调味酒
B. 双轮底调味酒
C. 高酯调味酒
D. 酒尾调味酒
