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浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”。

答案：B

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

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白酒中含有Na、K、Ca、Mg、Al、Fe、Cu、Ti、Mn、Ni 、Zn、Sr、Ba、Pb、Cd等微量金属元素。（）

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次酒经过长期贮存，酒质会变好。

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酒体设计前的调查不包括______。

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解决白酒浑浊的办法有（）等。

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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苯甲醇是首次从（）白酒中检出，呈杏仁味，它与β-苯乙醇的玫瑰蜜香互相衬托。

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白酒酿造微生物主要包括（）等。

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以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（）。

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浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”。

答案：B

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

点击查看答案

浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

A. ≥1.6g/L

B. ≥1.4g/L

C. ≥1.2g/L

D. ≥1.0g/L

点击查看答案

白酒中含有Na、K、Ca、Mg、Al、Fe、Cu、Ti、Mn、Ni 、Zn、Sr、Ba、Pb、Cd等微量金属元素。（）

点击查看答案

次酒经过长期贮存，酒质会变好。

点击查看答案

酒体设计前的调查不包括______。

A. 市场调查

B. 技术调查

C. 工艺调查

D. 设计构想

点击查看答案

解决白酒浑浊的办法有（）等。

A. 冷冻过滤法

B. 活性炭吸附法

C. 离子交换法

D. 分子筛及超滤法

点击查看答案

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

点击查看答案

苯甲醇是首次从（）白酒中检出，呈杏仁味，它与β-苯乙醇的玫瑰蜜香互相衬托。

A. 清香型

B. 老白干型

C. 豉香型

D. 凤香型

点击查看答案

白酒酿造微生物主要包括（）等。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

点击查看答案

以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（）。

A. 跑窖循环

B. 续糟发酵

C. 分层起糟

D. 清蒸清烧

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