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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。

答案：A

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五粮液的感官评语是（）各味谐调恰到好处尤以酒味全面而著称。

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（）是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒。

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在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

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酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

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酒体风味设计人员的素质要求有（）。

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小样放大勾兑确定方案后，为防止误差，应对几个确定的方案进行扩大放样，一般放（）mL。

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酱香型原酒分型中的酱香酒主要产于中层酒醅，酒体设计时通过科学搭配能够突出酱香风格。

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目前执行的浓香型白酒质量国家标准是（）。

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α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是（）。

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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。

答案：A

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五粮液的感官评语是（）各味谐调恰到好处尤以酒味全面而著称。

A. 香气悠久

B. 味醇厚

C. 入口甘美

D. 入喉净爽

点击查看答案

（）是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒。

A. 大综酒

B. 搭酒

C. 原酒

D. 带酒

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在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

点击查看答案

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

A. 疏松剂

B. 被膜剂

C. 填充剂

D. 包埋剂

点击查看答案

酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

A. 1:2

B. 1:4

C. 1:6

D. 1:1

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酒体风味设计人员的素质要求有（）。

A. 具有良好的理论素养和实践经验

B. 健康的身体良好的心理因素

C. 具有开拓创新精神和研究能力

D. 灵敏的感觉器官

点击查看答案

小样放大勾兑确定方案后，为防止误差，应对几个确定的方案进行扩大放样，一般放（）mL。

A. 250

B. 500

C. 750

D. 1000

点击查看答案

酱香型原酒分型中的酱香酒主要产于中层酒醅，酒体设计时通过科学搭配能够突出酱香风格。

点击查看答案

目前执行的浓香型白酒质量国家标准是（）。

A. G/T10781.1

B. G/T10781.2

C. G/T10781.3

D. G/T10781.4

点击查看答案

α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是（）。

A. 陈香

B. 喷香

C. 醇甜

D. 后味绵长

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