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浓郁型酒体风味特征：浓郁是指整个酒体绵长而优美，口味协调丰满而且纯净。

答案：B

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低度瓶装白酒在储存过程中，会有水解现象，酸增酯减。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-b562-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性 的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）
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白酒中的挥发性硫化物，如硫化氢、二甲基硫及硫醇等，大多来自胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸等含硫氨基酸。
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
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勾调技术是酒体设计中的重要组成部分。
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白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。
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品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（ ）。
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各个酒厂都各有一套标准和勾兑方法，所以勾兑技术不能用一个模式生搬硬套。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-e9f6-c059-334faf761700.html
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在原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，理化指标为辅。
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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。
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浓郁型酒体风味特征：浓郁是指整个酒体绵长而优美，口味协调丰满而且纯净。

答案：B

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低度瓶装白酒在储存过程中，会有水解现象，酸增酯减。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-b562-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性 的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

A. 较快

B. 较慢

C. 较大

D. 较高

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f938-35b9-c059-334faf761700.html
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白酒中的挥发性硫化物，如硫化氢、二甲基硫及硫醇等，大多来自胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸等含硫氨基酸。
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
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白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

A. 水解

B. 溶解

C. 还原

D. 缔合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f910-1fb2-c059-334faf761700.html
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品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（ ）。

A. 序效应

B. 顺序效应

C. 后效应

D. 正效应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8dc-2067-c059-334faf761700.html
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各个酒厂都各有一套标准和勾兑方法，所以勾兑技术不能用一个模式生搬硬套。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-e9f6-c059-334faf761700.html
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在原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，理化指标为辅。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2624-00a2-c059-334faf761700.html
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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。
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