APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

判断题

)

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

答案：A

白酒知识考试题库

酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

点击查看题目

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。

点击查看题目

一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

点击查看题目

谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

点击查看题目

发酵正常的黄水中，一般（）最高，其次是（）。

点击查看题目

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看题目

调味包括了。

点击查看题目

对酒头调味酒论述正确的是（）。

点击查看题目

空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。

点击查看题目

浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中温大曲，泥窖固态发酵，采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

白酒知识考试题库

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

答案：A

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

A. 泥窖

B. 泥底石窖

C. 三合土

D. 地缸　

点击查看答案

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。

点击查看答案

一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

A. 12

B. 6

C. 9

D. 10

点击查看答案

谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

A. 葡聚糖

B. 多缩戊糖

C. 蔗糖

D. 纤维素

点击查看答案

发酵正常的黄水中，一般（）最高，其次是（）。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

点击查看答案

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看答案

调味包括了。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

点击查看答案

对酒头调味酒论述正确的是（）。

A. 从发酵状态良好的窖池选取

B. 酒头浑浊不能做调味酒

C. 可以有糟臭霉烂邪杂味

D. 浑浊是混入了部分酒尾

点击查看答案

空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。

点击查看答案

浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中温大曲，泥窖固态发酵，采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302