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由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，黄水调味酒可赋予酒体浓厚感。

答案：A

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白酒的起源概括起来有几种说法：一是汉代说，二是唐代说，三是宋代说，四是秦代说。（）

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（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

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酒中的苦味成分阈值很，对味蕾特别敏感，且持续时间也较，会给人难忘的不悦感。（）

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勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。

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老白干香型的典型代表衡水老白干酒在进行酒体设计时，要求设计人员应遵循的原则是（）

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汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。

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产品设计方案的内容包括（）方面。

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酱香型白酒生产有七个轮次的轮次酒，其中三、四、五轮次的酒称为（）

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

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多层次组合调味酒，就是根据单个特等酒的感官特征，按照感官特色分类，把各单坛特等酒按不同的感官特征，实行多个层次的组合而形成的（）。

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由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，黄水调味酒可赋予酒体浓厚感。

答案：A

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白酒的起源概括起来有几种说法：一是汉代说，二是唐代说，三是宋代说，四是秦代说。（）

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（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

A. 制样

B. 勾兑

C. 储存

D. 调味

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酒中的苦味成分阈值很，对味蕾特别敏感，且持续时间也较，会给人难忘的不悦感。（）

A. 高

B. 低

C. 长

D. 短

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勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。

点击查看答案

老白干香型的典型代表衡水老白干酒在进行酒体设计时，要求设计人员应遵循的原则是（）

A. 度生度

B. 酒勾酒

C. 味配味

D. 样比样

E. 数对数

点击查看答案

汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。

点击查看答案

产品设计方案的内容包括（）方面。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

点击查看答案

酱香型白酒生产有七个轮次的轮次酒，其中三、四、五轮次的酒称为（）

A. 生沙酒

B. 大回酒

C. 小回酒

D. 追糟酒

点击查看答案

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

点击查看答案

多层次组合调味酒，就是根据单个特等酒的感官特征，按照感官特色分类，把各单坛特等酒按不同的感官特征，实行多个层次的组合而形成的（）。

A. 综合调味酒

B. 优秀调味酒

C. 单一调味酒

D. 多种调味酒

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