答案：A
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
解析：好的，让我们一起来解答这道单选题，并且通过一些有趣的方式帮助你更好地理解这个知识点。 ### 题目解析 **题干：** 产酯较佳的酒精含量为多少左右？ **选项：** A: 5% B: 10% C: 15% D: 20% **正确答案：** B (10%) ### 解析与联想 #### 什么是酯？ 酯是一种有机化合物，它通常具有芳香气味。在食品和饮料中，酯类化合物可以带来水果香、花香等愉悦的香气。例如，香蕉味通常是由乙酸异戊酯带来的。 #### 产酯的过程： 在发酵过程中，酵母不仅会产生酒精，还会产生一些副产物，其中就包括酯类化合物。产酯的最佳条件之一是适宜的酒精浓度。酒精浓度过低或过高都会影响酯的生成。 #### 生动的例子： 想象一下你在制作果酒。如果你用的是5%的酒精含量，虽然酒精量比较少，但是酵母可能不够活跃，产生的酯类较少；而如果酒精含量达到20%，酒精浓度过高会抑制酵母的活动，同样会影响酯的生成。就像煮汤时，火候太小或太大都不行，需要适中的火候才能让食材的味道充分融合。 **最佳酒精含量**（10%）就像一个“黄金比例”，在这个浓度下，酵母活性最佳，产酯效率最高。 希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点！
A. 有机酸
B. 芳香族化合物
C. 酯类化合物
D. 硫化物
A. 香气
B. 外观
C. 口味
D. 质量
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2
A. 长江
B. 黄河
C. 赤水河
D. 嘉陵江
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵
A. 后效应
B. 顺效应
C. 顺序效应
D. 后续效应
