解析：好的，让我们一起来看看这道关于酚类化合物性质的多选题。 **题干：** 酚类化合物具有以下哪些性质（）。 - A: 弱碱性 - B: 易于羰基化合物缩合 - C: 易氧化 - D: 弱酸性首先，我们需要了解酚类化合物的基本结构和性质。酚类化合物是由苯环上的一个或多个氢原子被羟基（-OH）取代形成的化合物。例如，苯酚是最简单的酚类化合物，其化学式为C6H5OH。 ### 分析选项： **A: 弱碱性** - 酚类化合物通常不具备碱性，因为羟基（-OH）在水中会形成氢键，使得酚类化合物表现出弱酸性而不是碱性。因此，这个选项是错误的。 **B: 易于羰基化合物缩合** - 酚类化合物确实可以与羰基化合物发生缩合反应，生成β-羟基酮或β-酮酸酯等产物。例如，在实验室中，苯酚可以与乙醛缩合生成β-羟基酮。因此，这个选项是正确的。 **C: 易氧化** - 酚类化合物中的羟基（-OH）很容易被氧化成醌类化合物。例如，苯酚在空气中容易被氧化成醌类物质，如对苯醌。因此，这个选项也是正确的。 **D: 弱酸性** - 酚类化合物的羟基（-OH）比水中的羟基更容易失去质子（H+），表现出一定的酸性。虽然这种酸性较弱，但确实存在。因此，这个选项也是正确的。 ### 结论：正确答案为 **B、C、D**。希望这些解释能帮助你更好地理解酚类化合物的相关性质。如果你还有其他问题或需要进一步的说明，请随时告诉我！

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（）使酒体具有浓厚感，后味圆润、厚实，但有特异收敛性。

A. 乙酸

B. 乳酸乙酯

C. 己酸

D. 丁酸

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汾酒大曲制曲原料大麦、豌豆按40%:60%比例进行混合。

解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干：** 汾酒大曲制曲原料大麦、豌豆按40%:60%比例进行混合。首先，我们要明确“比例”的概念。这里说的是大麦和豌豆的比例是40%:60%，这意味着如果总共有100份原料，那么大麦占40份，豌豆占60份。然而，在实际的汾酒大曲生产中，大麦和豌豆的比例通常是 **1:1** 或者接近1:1。也就是说，两者应该是等量混合，而不是40%:60%这样的不对称比例。为了更好地理解这一点，我们可以举个简单的例子：假设我们有100千克的原料： - 如果按照40%:60%的比例，那么大麦就是40千克，豌豆就是60千克。 - 但在实际生产中，通常会用50千克大麦和50千克豌豆（即1:1的比例）。因此，题干中的描述与实际情况不符，答案是B：错误。希望这个解释能帮助你理解这个知识点！

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清香基酒中糠杂味的主要来源是______。

A. 贮存容器

B. 酿造用水

C. 辅料

D. 蒸馏设备

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浓酱兼香型白酒国家标准中对产品自生产日期一年后的哪些指标作了限定要求（）。

A. 酸酯总量

B. 总酸

C. 己酸乙酯

D. 己酸+己酸乙酯

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下列白酒属于浓香型白酒的有（）。

A. 宝丰酒

B. 古井贡酒

C. 茅台酒

D. 五粮液

解析：好的，让我们一起来了解一下这道题。首先，我们先明确一下题目的要求：选择哪些是属于“浓香型”的白酒。 ### 浓香型白酒简介浓香型白酒是中国白酒的一种主要香型，它的特点是香气浓郁、口感绵甜、回味悠长。浓香型白酒的典型代表就是四川泸州老窖。 ### 分析选项现在我们来看一下各个选项： - **A: 宝丰酒** 宝丰酒实际上是清香型白酒的代表之一，清香型的特点是清香纯正，口感柔和。因此宝丰酒不属于浓香型。 - **B: 古井贡酒** 古井贡酒产自安徽亳州，是典型的浓香型白酒，它具有独特的浓香风味，所以它是正确的选项。 - **C: 茅台酒** 茅台酒是酱香型白酒的代表，它的特点是酱香突出，口感丰满。因此茅台酒也不属于浓香型。 - **D: 五粮液** 五粮液是中国著名的浓香型白酒，产自四川省宜宾市，其香气浓郁、口感丰富，是浓香型白酒中的佼佼者。 ### 答案总结综上所述，符合题意的选项是 B: 古井贡酒和 D: 五粮液。希望这个解析对你有所帮助！如果有其他问题或者需要进一步解释，请随时告诉我。

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在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（）。

A. 特征化合物

B. 风味前驱物

C. 关键化合物

D. 骨架成分

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员