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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。

答案:A

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( ) 是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-ad2e-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的酿造工艺特点有:泥窖固态发酵、混蒸混烧、续糟配料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2625-a43b-c059-334faf761700.html
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国家标准分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f901-8222-c059-334faf761700.html
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( )化合物在酱香型白酒贮存过程中不断增加,赋予白酒柔和感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f5-eba9-c059-334faf761700.html
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己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是()。
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酒体风味设计方案的内容包括:①( );②( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1501-c3c1-c0a8-777418075700.html
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羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2635-4c3a-c059-334faf761700.html
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陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为( )m3。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c8-36e5-c059-334faf761700.html
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低度白酒都是由高度白酒加水降度,经勾调而生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2637-7823-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的主体香气成分是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d2-445f-c059-334faf761700.html
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题目内容
(
判断题
)
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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。

答案:A

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( ) 是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-ad2e-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的酿造工艺特点有:泥窖固态发酵、混蒸混烧、续糟配料。
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国家标准分为( )。

A. 强制性国家标准和地方性国家标准

B. 强制性国家标准和企业性国家标准

C. 企业性国家标准和地方性国家标准

D. 强制性国家标准和推荐性国家标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f901-8222-c059-334faf761700.html
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( )化合物在酱香型白酒贮存过程中不断增加,赋予白酒柔和感。

A. 酯类

B. 高级醇类

C. 缩醛类

D. 羰基类

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己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是()。

A. 米香型

B. 清香型

C. 浓香型

D. 酱香型

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酒体风味设计方案的内容包括:①( );②( )。

A. 市场调查

B. 产品等级标准

C. 技术调查

D. 主要理化参数

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1501-c3c1-c0a8-777418075700.html
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羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2635-4c3a-c059-334faf761700.html
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陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为( )m3。

A. 0.43~0.46

B. 0.53~0.56

C. 0.63~0.66

D. 0.73~0.76

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c8-36e5-c059-334faf761700.html
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低度白酒都是由高度白酒加水降度,经勾调而生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2637-7823-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的主体香气成分是( )。

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d2-445f-c059-334faf761700.html
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