答案：A
A. 醇甜酒
B. 糟香酒
C. 酱香酒
D. 窖底香
A. 添加作用
B. 化学反应
C. 物理作用
D. 平衡作用
A. 大曲糖化力低
B. 水分含量低
C. 发酵温度低
D. 出酒率低
A. 色泽
B. 香气
C. 口味
D. 风格
A. 同轮次、同香型、同等级
B. 同车间、同轮次、同等级
C. 同酒度、同香型、同等级
D. 同轮次、同等级、同产量
A. 高氮配料
B. 高温堆积
C. 高温发酵
D. 长期发酵
A. 化学本质
B. 分析方法
C. 生成及变化途径
D. 风味调整
