答案：B
A. 黄水味
B. 泥臭味
C. 杂醇油味
D. 生青味
A. 利于微生物分解利用原料
B. 去除异味、糠味、霉味
C. 原辅料杀菌
D. 软化、去除原料的坚硬外皮
A. 堆积调味酒
B. 双轮底调味酒
C. 年份调味酒
D. 其他清香特殊工艺酒
A. 乙醛
B. 甲醛
C. 乙缩醛
D. 己醛
A. 检出力
B. 识别力
C. 记忆力
D. 表现力
A. 沸点高
B. 相对分子质量大
C. 受热分解的不稳定有机化合物
D. 生物活性物质
A. 保持产品质量的稳定
B. 提高产品质量
C. 优化库存结构，提高储存质量
D. 为调味打下基础
