答案：B
A. 醇
B. 酮
C. 醛
D. 吡嗪
A. 乳
B. 丁
C. 乙
D. 丙
A. 蛋白质
B. 果胶
C. 葡萄糖
D. 木质素
A. 酯是香的重要成分
B. 酸是味的重要成分
C. 醇类是香与味过渡的“桥梁”
D. 醛类是白酒中的协调成分
A. 白酒
B. 威士忌
C. 调香白酒
D. 伏特加
A. 减少
B. 增高
C. 不变
D. 水解
A. 乙醛
B. 缩醛
C. 多元醇
D. 乙醇
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 融合性
E. 综合性
