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高温堆积是浓香型酒生产中独特的关键工序之一。

答案：B

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品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做顺效应。

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。

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提高浓香型大曲酒质量的技术措施有（）等。

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大曲生产中母曲用量为6％~8％，遵循“夏季少用，冬季多用”的原则。

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（）是以高粱为单一原料酿造。

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

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清香型白酒产品所用基酒一般不需要陈酿和储存，可直接应用于酒体设计。（）

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根据G/T10781.1-2021，低度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

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在酒体设计中可把基酒分为哪些类型（）。

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高温堆积是浓香型酒生产中独特的关键工序之一。

答案：B

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品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做顺效应。

点击查看答案

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

点击查看答案

酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。

点击查看答案

提高浓香型大曲酒质量的技术措施有（）等。

A. 延长发酵期

B. 双轮底糟发酵

C. 人工培窖和加速窖泥老熟

D. 回酒发酵

点击查看答案

大曲生产中母曲用量为6％~8％，遵循“夏季少用，冬季多用”的原则。

点击查看答案

（）是以高粱为单一原料酿造。

A. 剑南春

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 茅台

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

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清香型白酒产品所用基酒一般不需要陈酿和储存，可直接应用于酒体设计。（）

点击查看答案

根据G/T10781.1-2021，低度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

A. ≥0.4g/L

B. ≥2.0g/L

C. ≥0.3g/L

D. ≥1.5g/L

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在酒体设计中可把基酒分为哪些类型（）。

A. 带酒

B. 大宗酒

C. 搭酒

D. 原酒

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