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酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。

答案：A

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的 左右
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f905-590a-c059-334faf761700.html
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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f91a-1475-c059-334faf761700.html
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液态法白酒实行的国家标准为GB/T20822-2007。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f8-c814-c059-334faf761700.html
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“调味酒”的复杂度大于一般酒。
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呈味物质间的相互作用会对食品风味产生不同影响，在甜味物质中加入酸味物质会形成（ ）。
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老白干酒的基酒在原酒组合时采用30L水泥罐。
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酱香型白酒的生产方法是半固态发酵法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264f-4a02-c059-334faf761700.html
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阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最高浓度。
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。
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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f1-f6b4-c059-334faf761700.html
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酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。

答案：A

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的 左右

A. 98%

B. 93%

C. 99%

D. 97%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f905-590a-c059-334faf761700.html
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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（ ）。

A. 选酒

B. 取样

C. 调味

D. 小样试组合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f91a-1475-c059-334faf761700.html
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液态法白酒实行的国家标准为GB/T20822-2007。
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“调味酒”的复杂度大于一般酒。
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呈味物质间的相互作用会对食品风味产生不同影响，在甜味物质中加入酸味物质会形成（ ）。

A. 相乘作用

B. 相杀作用

C. 变调作用

D. 对比作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ed-08ff-c059-334faf761700.html
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老白干酒的基酒在原酒组合时采用30L水泥罐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2637-4b70-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的生产方法是半固态发酵法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264f-4a02-c059-334faf761700.html
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阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最高浓度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262c-ad5a-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1531-bb28-c0a8-777418075700.html
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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f1-f6b4-c059-334faf761700.html
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