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一般苦味物质的阈值均较高。

答案：B

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2657-12eb-c059-334faf761700.html
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酒中的苦味成分阈值很 ，对味蕾特别敏感，且持续时间也较 ，会给人难忘的不悦感。（）
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豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
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为了保持产品质量的稳定，首先要重视控制（ ）的量比关系。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f899-1585-c059-334faf761700.html
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汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（ ）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。
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浓香型白酒的窖香香气主要来源于 。
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酿造浓香型白酒时，降低糟醅中酸度的主要措施是（）。
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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260b-f272-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒设计过程中要做好七大轮次酒、三种典型体的科学搭配，才能更好地满足市场需求，同时提高优质酒率。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2633-a12f-c059-334faf761700.html
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传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为：（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1510-4ba2-c0a8-777418075700.html
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一般苦味物质的阈值均较高。

答案：B

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2657-12eb-c059-334faf761700.html
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酒中的苦味成分阈值很 ，对味蕾特别敏感，且持续时间也较 ，会给人难忘的不悦感。（）

A. 高

B. 低

C. 长

D. 短

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15d6-a354-c0a8-777418075700.html
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豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2608-97fd-c059-334faf761700.html
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为了保持产品质量的稳定，首先要重视控制（ ）的量比关系。

A. 骨架成分

B. 复杂成分

C. 香味成分

D. 协调成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f899-1585-c059-334faf761700.html
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汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（ ）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。

A. 七对时

B. 十四对时

C. 二十八对时

D. 材料入缸时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c0-75d3-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的窖香香气主要来源于 。

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f877-fe05-c059-334faf761700.html
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酿造浓香型白酒时，降低糟醅中酸度的主要措施是（）。

A. 低温入窖

B. 加强滴窖勤舀工作

C. 加入青霉素

D. 加强窖池管理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e9-c11e-c059-334faf761700.html
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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260b-f272-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒设计过程中要做好七大轮次酒、三种典型体的科学搭配，才能更好地满足市场需求，同时提高优质酒率。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2633-a12f-c059-334faf761700.html
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传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为：（ ）

A. 大曲酒

B. 小曲酒

C. 麸曲酒

D. 混合曲酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1510-4ba2-c0a8-777418075700.html
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