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己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

答案：B

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若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。

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白酒的“窖香”通常与发酵容器和发酵环境密切相关。

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

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在甜味物质中加入酸味物质是（）。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、醇和、后味长。

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二锅头酒属于清香型白酒，执行的国家标准是GB/T10781.2。（）

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根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

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在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（）。

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白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

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己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

答案：B

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若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。

A. 103.63

B. 100

C. 98

D. 95

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白酒的“窖香”通常与发酵容器和发酵环境密切相关。

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

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在甜味物质中加入酸味物质是（）。

A. 相乘作用

B. 相杀作用

C. 变调作用

D. 对比作用

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为(）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

点击查看答案

酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、醇和、后味长。

A. 二轮次

B. 四轮次

C. 六轮次

D. 七轮次

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二锅头酒属于清香型白酒，执行的国家标准是GB/T10781.2。（）

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根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

点击查看答案

在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（）。

A. 味道糙辣

B. 酒体醇厚

C. 绵柔

D. 酸涩感明显

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白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 微量成分

D. 复杂成分

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