答案：B
A. 郎酒
B. 白云边
C. 口子窖
D. 玉泉酒
A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。
B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。
C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。
D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。
A. 小样调味
B. 大样调味
C. 稳定性验证
D. 基础酒的组合
A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 纤维素酶
D. 单宁酶
E. 酯化酶
A. 糊苦味加重
B. 酒味变淡
C. 酒色发黄
