酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

A. 选酒

B. B.取样

C. 小样试组合

D. 调味

A. 密度瓶法

B. 指示剂法

C. 比重计法

D. 沸点法

A. 特色优先

B. 质量第一

C. 价格最优

D. 努力满足经销商的需求

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

C. 控制低温，缓慢发酵措施

D. 其他措施

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

A. 黄泥老窖作发酵设备

B. 续糟混蒸工艺

C. 中温大曲糖化发酵

D. 陶坛贮存