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构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。

答案：B

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调味的原理包括（）。

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白酒中的挥发性硫化物，如硫化氢、二甲基硫及硫醇等，大多来自胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸等含硫氨基酸。

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一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

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所谓产品设计方案的内容就是在新的酒体风味设计方案中，酒体要达到的目标或者叫质量标准及生产产品所需的技术条件和管理法规等一系列工作。它的内容不包括______。

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样品调制时，（）的好坏是成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。

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白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，等作用，直到建立新的平衡。

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下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）

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H3HOHOOH是（）的分子式，H3OOH2H5的分子式。

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G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

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构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。

答案：B

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一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

A. 12

B. 6

C. 9

D. 10

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G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

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