在兼香型白酒中，香气主要是由酯类物质所决定的，其中乳酸乙酯含量又占各微量成分之冠。

A. 酯类

B. 醇类

C. 酸类

D. 醛类

A. G/T 10781.1

B. G/T 10781.2

C. G/T 20821

D. G/T 20822

A. 老五甑

B. 串香工艺

C. 跑窖法

D. 原窖法

A. 香气是否浓郁

B. 酒体是否绵甜协调

C. 后味是否爽净

D. 入口是否回甘

A. 杂醇油

B. 丙烯醛

C. 乳酸乙酯

D. 乙醛

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

A. 高效性

B. 温和性

C. 多样性

D. 活性可调节性