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浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。

答案：B

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老白干香型白酒所用糖化发酵剂为冬小麦制中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2635-80b0-c059-334faf761700.html
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调味的作用有（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-153e-edce-c0a8-777418075700.html
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在白酒中，除乳酸外，如（ ）都属较易挥发的有机酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1497-9ec7-c0a8-777418075700.html
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在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15c1-a512-c0a8-777418075700.html
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酒头调味酒可以使酒变得柔和而回味悠长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-bab5-c059-334faf761700.html
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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2620-ff68-c059-334faf761700.html
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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-280b-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-adca-c059-334faf761700.html
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以下不是多粮浓香型白酒酿造原料的（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d6-e599-c059-334faf761700.html
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　 　）。
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浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。

答案：B

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老白干香型白酒所用糖化发酵剂为冬小麦制中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2635-80b0-c059-334faf761700.html
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调味的作用有（ ）。

A. 添加作用

B. 化学反应

C. 物理作用

D. 平衡作用

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在白酒中，除乳酸外，如（ ）都属较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 已酸

C. 丁酸

D. 油酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1497-9ec7-c0a8-777418075700.html
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在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（ ）。

A. 味道糙辣

B. 酒体醇厚

C. 绵柔

D. 酸涩感明显

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15c1-a512-c0a8-777418075700.html
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酒头调味酒可以使酒变得柔和而回味悠长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-bab5-c059-334faf761700.html
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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2620-ff68-c059-334faf761700.html
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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-280b-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-adca-c059-334faf761700.html
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以下不是多粮浓香型白酒酿造原料的（ ）。

A. 高粱

B. 小麦

C. 大麦

D. 玉米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d6-e599-c059-334faf761700.html
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　 　）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14a4-8e7d-c0a8-777418075700.html
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