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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

答案：B

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羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-3b12-c059-334faf761700.html
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“调味”酒的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25ef-4714-c059-334faf761700.html
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白酒中酸含量不当，不能导致（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e6-40d7-c059-334faf761700.html
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酒中酸的主要作用是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14eb-6cbf-c0a8-777418075700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋予口味以（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-150e-563a-c0a8-777418075700.html
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汾酒大曲红心曲在感官评定中，要求红心率大于多少（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bf-5d79-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量，适量的高级醇可赋予酒体特殊香味，起到衬托酯香的作用，但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-5fcc-c059-334faf761700.html
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白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2655-ee29-c059-334faf761700.html
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14da-0d20-c0a8-777418075700.html
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甲醇在体内的代谢产物是( )。
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

答案：B

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羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-3b12-c059-334faf761700.html
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“调味”酒的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25ef-4714-c059-334faf761700.html
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白酒中酸含量不当，不能导致（）。

A. 抑制放香性

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e6-40d7-c059-334faf761700.html
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酒中酸的主要作用是（ ）。

A. 放香

B. 调香

C. 呈味

D. 协调

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14eb-6cbf-c0a8-777418075700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋予口味以（ ）

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-150e-563a-c0a8-777418075700.html
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汾酒大曲红心曲在感官评定中，要求红心率大于多少（ ）

A. 45%

B. 50%

C. 55%

D. 60%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bf-5d79-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量，适量的高级醇可赋予酒体特殊香味，起到衬托酯香的作用，但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-5fcc-c059-334faf761700.html
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白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2655-ee29-c059-334faf761700.html
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（ ）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14da-0d20-c0a8-777418075700.html
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甲醇在体内的代谢产物是( )。

A. 二氧化碳

B. 甲酸

C. 甲醛

D. 乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14f4-4a2a-c0a8-777418075700.html
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