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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

答案：A

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。（）

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酱香型白酒由哪几种典型体组成（）。

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“一看三打造”是指“未来十年中国白酒看贵州”，将茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，将茅台镇打造成“中国国酒之心”，将仁怀市打造成“中国酒文化之都”。

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勾调用水如果硬度过大，会使白酒产生浑浊和沉淀，且酒味变得涩口、单调，酒体变得不协调。所以勾调用水以低矿化度的矿泉水为佳。（）

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

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新中国建立以后，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家有关部门组织，先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为（）。

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浓香型白酒的主体香气成分是（）。

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（）口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

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酒精含量为（）%vol 以下的白酒，称为低度白酒。

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

答案：A

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。（）

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酱香型白酒由哪几种典型体组成（）。

A. 酱香

B. 醇甜

C. 陈香

D. 窖底香

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“一看三打造”是指“未来十年中国白酒看贵州”，将茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，将茅台镇打造成“中国国酒之心”，将仁怀市打造成“中国酒文化之都”。

点击查看答案

勾调用水如果硬度过大，会使白酒产生浑浊和沉淀，且酒味变得涩口、单调，酒体变得不协调。所以勾调用水以低矿化度的矿泉水为佳。（）

点击查看答案

传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

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新中国建立以后，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家有关部门组织，先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为（）。

A. 1963年

B. 1979年

C. 1984年

D. 1989年

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浓香型白酒的主体香气成分是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

点击查看答案

（）口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 正丁醇

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

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酒精含量为（）%vol 以下的白酒，称为低度白酒。

A. 42

B. 40

C. 38

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