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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

答案：A

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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260d-127d-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾调而成，它们分别是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15a2-5bb8-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现（ ）。
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大样勾兑之前必须先勾小样。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2605-0acb-c059-334faf761700.html
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酒尾调味酒中含有较多的低沸点香味物质，酸酯含量高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2607-7643-c059-334faf761700.html
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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带 ，并使酒变色（铁锈）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f904-2eb3-c059-334faf761700.html
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汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-151a-fda4-c0a8-777418075700.html
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白酒中的微量成分在整个酒体环境中起着烘托、平衡、缓冲的作用。
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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“两长”是指（ ）。
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汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2615-1b99-c059-334faf761700.html
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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

答案：A

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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾调而成，它们分别是（ ）。

A. 醇甜酒

B. 糟香酒

C. 酱香酒

D. 窖底香

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酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现（ ）。

A. 焦糖气味

B. 青草香

C. 坚果气味

D. 焦糊香

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大样勾兑之前必须先勾小样。
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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带 ，并使酒变色（铁锈）。

A. 腥味

B. 臭味

C. 苦味

D. 酸味

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汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些（ ）

A. 淀粉酶

B. 蛋白酶

C. 纤维素酶

D. 单宁酶

E. 酯化酶

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“两长”是指（ ）。

A. 生产周期长

B. 发酵时间长

C. 贮存时间长

D. 馏酒时间长

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